Какой консистенцией используют соус для тушения?
Какую жидкую основу используют для приготовления холодного соуса?
Фюме - это…
Какое соотношение используют для приготовления белого бульона?
Красную пассеровку используют для приготовления.
Время варки белого соуса?
Название соуса красного с вином?
Название соуса белого с яйцом?
Какой соус относится к яично-масленным?
Срок хранения майонеза собственного производства?
Какой консистенцией используют соус для фарширования?
Какую жидкую основу используют для приготовления горячего соуса без загустителей?
Срок хранения бульона фюме?
Какое соотношение используют для приготовления рыбного бульона?
Белую пассеровку используют для приготовления.
Время варки красного соуса?
Название соуса красного с горчицей?
Название соуса молочного с луком?
Что используют в качестве эмульгатора в соусе майонез является?
Срок хранения основных горячих соусов на водяной бане?
